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生濕面防腐劑有效組分及功能簡(jiǎn)介

發(fā)表時(shí)間:2021-09-23

生濕面制品中可用的食品添加劑有幾十余種,主要功能大致為水分保持、增稠、防腐、穩(wěn)定等。食品添加劑對(duì)于生濕面制品的改觀明顯,不同種類的產(chǎn)品使用的添加劑也不同,還有的添加劑同時(shí)含有多種功能。

生濕面防腐劑有效組分及功能:

生濕面制品中可以用的防腐劑僅有單辛酸甘油酯,而實(shí)際生產(chǎn)中很少添加。對(duì)于含水量較少的生面制品通過(guò)添加乳酸鈉或者酒精噴灑就可以達(dá)到預(yù)期的保鮮目的,而含水較多的包裝類產(chǎn)品基本都經(jīng)過(guò)殺菌步驟,通過(guò)添加酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鈉、碳酸鉀等實(shí)現(xiàn)延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果,同時(shí)還能夠提高凝膠效果,降低濁度。

使 用 量:1.0~1.5克/千克

使用方法:溫水溶解后,加入面粉中。

主要用途:特別針對(duì)生濕面制品研發(fā)的新型防腐劑,耐高溫,防腐效果好。


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